Alennustiheys: viikoittain, kuukausittain vai kausittain — mikä suojaa katetta?

Kolme lähes identtistä toimipistettä Tekirdağ Süleymanpaşassa testasivat puolen vuoden ajan kolmea eri alennusrytmiä. Piste A: 15 % joka viikko. Piste B: 25 % kerran kuukaudessa. Piste C: 35 % kerran kaudessa. Mitattiin vain yksi mittari: lopullinen nettokate.

Kokeen asetelma

Kaikilla pisteillä oli samankaltainen liikevaihto ja sama 60 ruoan ruokalista. Raaka-ainekulu lukittiin 33 %:iin, jolloin ainoa muuttuja oli kampanjarytmi.

Jokainen piste rotatoi samaa 12 alennusruokaa. Vuorot ja markkinointikanavat olivat samat.

Katteet 6 kuukauden jälkeen

Piste A (15 % viikoittain): nettokate 11,4 %. Asiakkaat oppivat alennuspäivät 4 viikossa eivätkä enää käyneet muina päivinä.

Piste B (25 % kuukausittain): 18,7 % — selkeä voittaja. Kuukausittainen yllätys ei rapauttanut normaalihintaista myyntiä.

Piste C (35 % kausittain): 14,9 %. Lanseerausviikko teki 2,3x liikevaihtoa, mutta sen jälkeen normaalihinta tuntui asiakkaista kalliilta.

Suositus

Useimmille ravintoloille kuukausirytmi on turvallisin. Kausialennus vain varaston purkuun tai uuden pisteen avaukseen, viikkoalennus vain yhdelle heikolle päivälle ruokien vaihtuessa.

FAQ

Onko viikkoalennuksesta hyötyä? Vain yhtenä heikkona päivänä ja ruokia vaihtaen, jotta asiakkaat eivät opi kuviota.

Miten ilmoitan kuukausikampanjasta? QR-valikon banneri, sähköposti ja Instagram-tarina 48 tuntia ennen; sulje 24 tunnin jälkeen — niukkuus toimii.

Milloin kausialennus on järkevä? Avajaiset, valikon uudistus tai oikea ylivarasto. Useammin kuin kahdesti vuodessa, ja vertailuhinta romahtaa pysyvästi.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.