Kultainen kolmio: miksi menun oikea yläkulma myy 23% enemmän

14-pöytäinen kalaravintola Mudanyassa Bursassa myi ennen menun uudistusta keskimäärin 11 meribassia päivässä. Kun meribassikuva siirrettiin oikeaan yläkulmaan ja siihen lisättiin "keittiömestarin suositus" -merkki, myynti nousi 26 päivässä. Ei hinnanmuutosta.

Mikä on kultainen kolmio?

Gallupin 1980-luvun alun katseenseurantatutkimukset paljastivat, että asiakkaan katse menee ensin menun keskelle, sitten oikeaan yläkulmaan ja lopuksi vasempaan yläkulmaan. Näiden kolmen pisteen muodostama kolmio — etenkin oikea yläkulma — on arvokkain tila korkean katteen annoksille.

Cornellin 2012 tutkimus vahvisti: oikeassa yläkulmassa olevat annokset kasvattavat myyntiä keskimäärin 23%, kun taas sivun alaosaan työnnetyt annokset putoavat 15-20%. F-malli pätee myös digitaalisilla näytöillä.

QR-menun soveltaminen

QR-menussa "oikea yläkulma" on jokaisen kategoriasivun ensimmäinen näkyvä alue. Käyttäjän kategoriaan tullessaan näkemät 2 ensimmäistä annosta ovat sinun kultainen kolmiosi.

• Ensimmäinen sija: korkein kate, signature-annos.
• Toinen sija: suuri volyymi, keskikate.
• Kolmas sija: "syötti" — korkea hinta, jotta 1 ja 2 näyttävät edullisemmilta.

Mudanyan tapaus yksityiskohtaisesti

Omistaja Hakanilla oli meribassi aiemmin 4. sijalla "Kalat ja äyriäiset" -kategoriassa. 11€ hintalappu, tavallinen kuva. Kuukausimyynti: 330.

Uudessa menussa: meribassi oikeaan yläkulmaan, "päivän saalis" -merkki, ammattikuva. Kuukausi myöhemmin: 780 meribassia/kk. Lisätuotto: 4 950€/kk. Kustannus: 0€.

UKK

Rikkooko vieritys kultaisen kolmion sääntöä? Ei — kategorian yläosan 2-3 ensimmäistä annosta saavat edelleen suurimman huomion.

Mitä jos asetan halvimman annoksen oikeaan yläkulmaan? Keskiostos laskee — asiakas ankkuroituu näkyvimpään hintaan.

Kuinka monta annosta korostaa kategoriaa kohti? Enintään 2-3. Enempi vesittää tehon.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.