Mécanique de cross-sell d'accompagnement: le levier de revenus silencieux

Un restaurant de cuisine familiale à 16 tables à Konya Selcuklu a ajouté trois suggestions d'accompagnement à l'étape de paiement: riz, ayran, salade. Trois semaines plus tard, le nombre d'articles par commande est passé de 2,4 à 3,1, avec un chiffre d'affaires en hausse de 18%.

La formule McDonald's de 1972

"Une frite avec ça?" rapporte à McDonald's environ un milliard de dollars par an. Le mécanisme: après la décision principale, suggérer un complément bon marché à forte marge. Effort client: oui ou non.

Sur menu numérique, ce panneau "Avec ce plat" apparaît au paiement avec 2-3 accompagnements. Taux d'acceptation moyen: 22-34%.

Configuration dans thMenu

Définissez une liste "Accompagnements recommandés" par plat principal (max 3). Au paiement, l'union des suggestions du panier s'affiche avec vignette et bouton Ajouter.

• Plafond de prix: moins de 25% du plat principal
• Quantité: 2-3 (plus crée fatigue décisionnelle)
• Visuel: petite miniature et bouton Ajouter en un toucher

Quels accompagnements convertissent?

Boissons 31%, plats d'accompagnement (riz/salade) 26%, desserts 14%. Les desserts ne doivent pas figurer au paiement mais sur l'écran de suivi pendant l'attente.

L'ayran a converti à 38% dans le cas Konya — le couplage culturel suffit à le rappeler.

FAQ

Le cross-sell paraît-il agressif? Non, à 2-3 suggestions avec un "Non merci" visible.

Impact annuel? Un restaurant de 16 tables avec +18% gagne 25-40 K EUR supplémentaires par an.

Quels articles choisir? Forte marge, préparation rapide, couplage culturel: boissons, pain, salade, riz, frites.

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