Calculer automatiquement les valeurs nutritionnelles d un menu : c est possible

"Combien de calories ?" — la réponse était "on ne sait pas". Aujourd hui, un calculateur nutritionnel automatique donne en quelques secondes énergie, protéines, lipides, glucides pour chaque plat, même dans un petit café.

L ancien : diététicien et labo

Les grandes chaînes paient 100-180 € par plat, délai 1-2 semaines. 40 plats : 4-7 k€ et un mois. Hors de portée pour les petits.

Chaque modif de recette = re-mesure. C est pour ça que la plupart ne publient rien.

Avec IA : ingrédients vs bases de référence

L IA lit la liste d ingrédients ("200 g de poulet, 150 g de riz, 30 ml d huile d olive"), confronte à USDA FoodData Central ou CIQUAL, multiplie par la portion et estime.

Précision ≈ ±10-15 %. Suffisant pour un bistrot ; chaînes étiquetées : calibrage labo en plus.

Pour plus de précision

• Ingrédients au gramme : "100 g tomate" pas "1 tomate"
• Mode de cuisson : friture absorbe 2-3x plus d huile
• Portion exacte : 250 g, 350 g
• Sauces incluses (l aïoli est une bombe à gras)

L AI-fill de thMenu vous guide à fournir ces données.

Vs saisie manuelle

La saisie humaine paraît plus sûre, ne l est pas. Tests : erreur moyenne 18-25 % en manuel, 10-15 % en IA. L IA est plus précise dans la majorité des cas.

Côté client

Les clients "diète" (25-40 ans) décident ≈32 % plus vite quand calories et tags sont visibles. Avec filtres allergènes, le service gagne 3-5 min par table en moins de questions.

Prix

Inclus dans le plan Pro de la plupart des plateformes. Pas de raison de ne pas l activer. Valeurs surchargeables manuellement.

Cet article vous a été utile ? Partagez-le.