Une cuisine de restaurant de 180 m² dans la zone industrielle DOSAB de Bursa a clôturé 2024 avec 480 m³ d'eau en moins. Soit 11 520 TL d'économie au tarif industriel local.
Les trois interventions
Les mousseurs de 9 éviers sont passés de 4,5 l/min à 1,5 l/min. Neoperl et Niagara certifiés EPA WaterSense, 18 TL chacun, installés en 3 minutes.
- Le compteur quotidien est tombé de 6,2 m³ à 4,9 m³.
- L'eau de rinçage final du lave-vaisselle est redirigée vers le bac de prélavage.
- Le pistolet de pré-rinçage Fisher 2949 (7,6 l/min) remplacé par T&S B-0107-C (5,7 l/min).
Tarif et amortissement
Le tarif industriel DOSAB 2024 est de 24 TL/m³. 480 m³ équivalent à 11 520 TL nets. Matériel total : 4 870 TL. Amortissement : 5,1 mois.
Avec la subvention de l'Agence Trakya, l'amortissement tombe à 2,4 mois. L'économie d'eau chaude apporte 6 300 TL de gaz économisé par an.
ISO 46001 et personnel
L'audit BSI Türkiye a duré 3 jours, certification à 28 000 TL. Le score Booking.com a grimpé à 9,2 grâce au badge durable du menu.
Peu de résistance du personnel. Les cuisiniers n'ont pas remarqué le débit plus faible. Formation de 20 min pour les plongeurs.
FAQ
Les mousseurs 1,5 l/min nuisent-ils à l'hygiène ? Non, NSF-61 confirme la conformité ; les éclaboussures diminuent.
La récupération annule-t-elle la garantie ? Non, Hobart et Winterhalter l'autorisent.
Quelles marques recommandées ? Neoperl Caché, Niagara Conservation, Delta H2Okinetic.
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