"Pâtes au poulet" se vend. Mais "Poulet fermier en sauce crémeuse aux champignons mijotés, basilic frais et pignons grillés sur fettuccine" se vend-il davantage ? Les études universitaires montrent un effet sur la commande de l ordre de +27%. Écrire une description de plat dépasse le simple choix de mots.
Mots sensoriels
Température, texture, arôme, son. "Croustillant", "fumé", "soyeux", "fumant", "parfumé" — ces mots tirent le cerveau vers l anticipation.
Ne pas surcharger : 2-3 indices sensoriels par plat suffisent.
Provenance : nommer le fournisseur
Au lieu de "feta", "feta d Ezine de la ferme d Ali à Ayvacık". La sensibilité au prix baisse. Des plateformes comme thMenu offrent un champ de description étendu pour cela.
La technique signale l effort
"Mariné 24 heures", "mijoté 6 heures", "tiré à la main", "fait chaque jour". La technique doit être réelle.
Tradition et noms
"Le quatre-quarts de grand-mère", "raviolis à la mode de la région du chef". Un nom (même fictif) crée un lien émotionnel.
À éviter
"Délicieux", "incroyable", "merveilleux" — à proscrire. L œil glisse dessus. "Sain" est lu comme "fade".
Longueur
2-3 phrases par plat, 18-28 mots. Les étoiles ont plus, les accompagnements moins.
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