Conception de Prix Combo : La Psychologie des 3 Niveaux Tarifaires

Un restaurant de poisson à Iskele a remanié sa carte avec "petit 145₺, moyen 195₺, grand 285₺". 62% des clients ont choisi la taille moyenne. Affiché seul à 285₺, presque personne n'aurait commandé ce même poisson — trois prix sont l'outil de cadrage le plus transparent en design de menu.

Effet de leurre : pourquoi le milieu gagne

Les économistes comportementaux l'appellent dominance asymétrique. Le cerveau ne traite pas les prix absolus, mais les comparaisons. 145₺ rend le moyen abordable ; 285₺ le rend "raisonnable". L'expérience d'Ariely en 2008 a montré : sans option médiane, 68% choisissaient le bon marché ; avec leurre, 84% le cher.

McDonald's teste le petit-moyen-grand depuis les années 80. Le moyen est le meilleur vendeur — grand semble "trop", petit "pas assez".

Calculer les trois niveaux

Les écarts sont psychologiques, pas mathématiques :

• Petit → Moyen : écart 30-40%
• Moyen → Grand : écart 40-50%
• Petit à Grand : au moins 80-90%

Le petit n'est pas à vendre — il ancre le moyen. Placez l'article à plus forte marge au milieu.

Disposition visuelle

Sur menu digital, alignez de gauche à droite : petit, moyen, grand. Donnez au moyen un repère doux — teinte, badge "Populaire". Dans thMenu, attachez des variantes de taille aux fiches combo.

Sur menu QR, une petite photo sur la variante moyenne attire l'œil — texte simple pour les autres.

FAQ

Deux prix suffisent-ils ? Non — 60-70% glissent vers le bon marché. Trois prix font du milieu le choix naturel.

Pourquoi garder le petit ? Il sert d'ancre. Sans lui, le moyen paraît cher.

Quatre tarifs sont-ils mieux ? Non. Six et plus créent une paralysie du choix. Trois est l'optimum.

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