Remplacer les bouteilles d'eau plastique : ROI de la filtration sur place

Un restaurant de 80 couverts sur la côte méditerranéenne turque a supprimé toutes les bouteilles plastiques à usage unique en 2025. Une installation Aqua Vita de filtration, refroidissement et gazéification à 1 150 € a remplacé 220 000 bouteilles annuelles de 0,5 L et augmenté la marge brute des boissons de 18%.

Retour sur investissement en 5 mois

Le restaurant payait environ 0,10 € par bouteille, soit 22 000 € par an. La filtration coûte 600 € annuels (membrane, lampe UV, CO₂, électricité). Économie nette : 21 400 €.

La charge du personnel a chuté : plus de rotation de stock ni de manutention de palettes. Le temps de service par verre est passé de 12 à 5 secondes.

Marque premium "Eau de source filtrée"

Les carafes sont étiquetées "Source de Beldibi — filtrée, stérilisée UV, plate ou pétillante". Tarifs :

• Carafe 500 ml plate : 0,75 €
• Carafe 500 ml pétillante : 0,90 €
• Carafe 1 L plate : 1,35 €

Le revenu boisson par client est passé de 0,42 € à 0,66 €. 71% des clients interrogés trouvent la carafe "plus élégante".

Impact : 4,4 tonnes de plastique évitées

220 000 bouteilles PET équivalent à 4,4 tonnes de plastique et 36 tonnes de CO₂e en cycle complet. Une page QR de durabilité partage les chiffres, traduite automatiquement par thMenu.

Deux guides internationaux 2026 ont décerné un label développement durable au restaurant.

FAQ

L'eau filtrée servie en restaurant est-elle légale ? Oui en UE comme en Turquie, sous réserve d'analyses microbiologiques périodiques.

Coût d'entretien ? Environ 420 € par an, déjà inclus dans le ROI.

Les clients acceptent-ils ? 85% positifs ou neutres ; deux marques premium restent à la carte pour les 15% restants.

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