Gérer plusieurs menus : petit-déjeuner, déjeuner et dîner

10h55. Le petit-déjeuner se termine, le déjeuner commence à 11h00. Un client voit encore les omelettes. Le serveur doit s'excuser. C'est une friction. Une bonne gestion de menus multiples automatise cette transition et soulage la cuisine comme le service.

Trois stratégies

Bascule horaire automatique, visibilité par catégorie horaire ou bascule manuelle. Le brunch profite de l'option 2 ; les horaires nets de l'option 1.

Gérer la transition

Une coupure nette à 11h00 est rugueuse. Transition douce : entre 10h30 et 11h00 une catégorie "brunch transition" avec omelettes ET plats légers du midi. Les plateformes comme thMenu permettent un available_from/available_until par catégorie.

Stratégie saisonnière

Printemps, été, automne, hiver avec catégories dédiées — planification automatique par date. Plats saisonniers avec badge "Durée limitée" : conversion +18 à 24%.

Cinq erreurs courantes

Doublons d'articles, bugs de fuseau, planning des jours fériés qui s'exécute quand même, commandes pile à la transition, oubli du changement de saison. Solutions : relation many-to-many, fuseau local, overrides manuels, fenêtre de transition de 10 minutes, rappels calendrier.

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