Avec douze sites, des écarts de prix régionaux et des capacités de cuisine variables, gérer chaque site séparément devient un cauchemar. Ce guide explique la gestion centralisée de menu pour chaînes de restaurants.
Architecture en trois couches
Menu master, surcouches par site, paquets régionaux. Une modification master se propage en bas sauf si un override existe.
Prix par site
Une margherita à 14 € à Paris, 11 € à Toulouse. Master stocke le prix standard, une table dédiée gère les overrides par site.
Articles indisponibles
Sites avec contraintes d'équipement ou d'espace : liste include/exclude par site masque ce qui n'est pas dispo.
Workflow de mise à jour
Une saisie centrale, déploiement instantané sur tous les sites. Les responsables de site peuvent marquer "en rupture" sans passer par le siège.
Permissions
RBAC : directeur, manager régional, manager de site, équipe. thMenu offre cette hiérarchie en standard.
Migration
3 à 6 semaines pour passer du chaos Excel à une plateforme centrale ; 15-25 % d'opérations plus rapides et propagation menu de 24h à 2 minutes.
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