Un restaurant fusion asiatique de 22 tables a Istanbul Sisli a mesure une reduction de 28 minutes par service de la charge serveur apres adoption d'iconographie gluten et sulfite.
Protocole
Six restaurants dans quatre villes ont teste pendant 12 semaines deux variantes de menu. Groupe A: avertissements textuels; groupe B: icones colores cartographies sur le set EU-14.
Au total 3 842 commandes analysees avec collecte standardisee des questions "qu'est-ce qu'il y a dedans".
Resultats
Le groupe icone vs texte:
- Questions allergenes: -43 pour cent
- Charge serveur: -28 minutes par service
- Retours pour erreur: -18 pour cent
Conseils
Placer l'icone a cote du texte, jamais en remplacement. Forme (triangle, cercle) doit etre discriminable sans la couleur. Tooltip avec nom complet.
thMenu active les icones par defaut et les affiche avec l'avertissement textuel pour une protection a deux couches.
FAQ
Duree du test? Minimum 4 semaines, ideal 8-12.
Quel standard? EU FIC 1169/2011 14 allergenes.
Daltoniens? Forme + couleur + tooltip combines.
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