Un cafe vegan de 14 tables a Cihangir (Istanbul) a commande une serie d'illustrations chez Editorial Studio. Trois mois plus tard, les tags Instagram ont triple et le ticket moyen est passe de ₺220 a ₺285. Quel format pour quel type de restaurant — regardons les donnees.
D&AD 2023 : Ce que disent les donnees
L'analyse de 142 finalistes des D&AD Awards 2023 en design de menu montre une separation nette : les cafes boutique et le fine dining privilegient 78% l'illustration, tandis que le fast casual et le quick service utilisent 92% la photographie.
La raison est psychologique : l'illustration transmet une "saveur interpretee" et permet au client de s'approprier mentalement l'experience. La photo offre une "garantie" — le client McDonald's veut savoir exactement a quoi ressemblera l'assiette.
Cas d'etude : cafe vegan Cihangir
Le cafe de 14 tables a commande des illustrations a l'aquarelle pour 28 plats a ₺850 piece. Changements mesures apres trois mois :
Les tags Instagram ont augmente de 3.2x (de 41 a 132 par semaine), perception fine dining etablie, ticket moyen +29.5%. Investissement amorti en 11 jours.
Approche hybride : quand melanger
Pour le casual dining (brunch par exemple), un modele hybride fonctionne : illustration pour les en-tetes de categorie, photo pour les fiches produit. Le client recoit "l'atmosphere" via l'illustration et "l'exactitude" via la photo.
Dans thMenu tu peux uploader les deux types d'assets et lancer des tests A/B par categorie pour mesurer quel format augmente la conversion dans ton segment.
FAQ
L'illustration est-elle rentable ? Dans le cas Cihangir, amortissement en 11 jours — oui pour fine dining, non pour fast casual.
L'IA peut-elle illustrer ? Midjourney v6 produit des designs de base, mais un style signature requiert un illustrateur humain.
La photo fait-elle bon marche ? La photo pro fonctionne aussi en haut de gamme — ce sont les images stock qui font cheap.
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