Mathématique du menu enfant : le levier caché qui fait grimper le panier famille

Un restaurant familial de 90 couverts à Çayyolu (Ankara) a introduit un menu enfant à 65 ₺. En cinq mois, le panier moyen famille est passé de 285 ₺ à 412 ₺ et les visites répétées ont grimpé de 28 %. Le vrai levier n'est pas le plat, c'est le jeu de devinette branché en QR.

Pourquoi le ticket grossit

À table en famille, ce n'est pas le parent qui décide, c'est l'enfant impatient. Une option enfant claire et attrayante libère les parents qui revalorisent leur propre commande de 30-45 %. 38 % des tables ont ajouté un dessert ou une entrée.

Les pictogrammes d'allergènes héritent du menu principal — la cuisine paraît consciente, et les pourboires montent de 9 %.

Le jeu QR

Sur thMenu, la carte enfant pointe vers une question d'une page : "Combien de légumes se cachent dans ce plat ?" Le serveur offre un sticker à chaque bonne réponse.

Durée moyenne du jeu : 2 min 40 — assez pour que les parents choisissent le plat principal. La part de desserts est passée de 22 % à 41 %.

Coût et marge

Coût matières : 18 ₺ pour 65 ₺. La marge brute paraît mince mais chaque table apporte 127 ₺ en plus côté adultes. Le menu enfant n'est pas un centre de profit, c'est un aimant à trafic.

FAQ

Menu gratuit ? Non, un prix symbolique signale une cuisine sérieuse.

Coût du jeu ? Zéro sur thMenu, stickers à 0,40 ₺.

Compatible vegan ? Oui, boulettes végétales à 70 ₺ produisent le même effet.

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