Optimisation du menu par sondage : pourquoi n'avez-vous pas commandé ?

Un café d'Eskişehir Tepebaşı a posé une question à chaque table : "Avez-vous vu le plat X et pourquoi ne l'avez-vous pas commandé ?" Trois mois et 1.247 réponses plus tard, trois problèmes ont émergé : 38% "pas vu" (visibilité), 22% "description incompréhensible" (formulation), 18% "trop cher" (ancrage).

Le sondage à une question

Modal au paiement : "Choisissez un plat que vous n'avez pas essayé et dites-nous pourquoi." Trois options, 15 secondes, 47% de taux de complétion. Chaque réponse liée au product_id.

Les plats avec moins de 50 réponses sont filtrés en "données insuffisantes" — trois clients fâchés ne sont pas un signal.

Trois problèmes, trois solutions

Visibilité : déplacer la catégorie, ajouter une photo, badge "Choix du chef". Le tartare de loup est passé d'"Entrées" à "Choix du chef" — commandes triplées.

Formulation : "Confit de canard" mal compris — ajouter "cuisson lente, peau croustillante". Ancrage : 380 TL seul paraît cher ; à côté d'une version premium à 520 TL, le 380 TL devient accessible.

Résultats six mois plus tard

Quatre plats relancés avec nouvelle catégorie, description, photo, ancrage. +31% de ventes sur ces quatre items, 4,2% du chiffre total.

Leçon clé : demandez "pourquoi pas commandé" et non "qu'avez-vous aimé". Le signal négatif est 3× plus actionnable.

FAQ

Comment augmenter la complétion ? Après paiement, une question, 15 secondes — 40%+ atteignable.

Combien de réponses ? Minimum 50 par plat avant d'agir.

Cause la plus fréquente ? La visibilité (30-45%) — mauvaise catégorie et photos manquantes.

Cet article vous a été utile ? Partagez-le.