Optimiser le contenu restaurant pour Google AI Overviews (SGE) 2026

Quand on tape "meilleur brunch à Istanbul" sur Google aujourd'hui, les liens bleus n'apparaissent plus en premier — AI Overview génère un résumé. Actif en Turquie depuis fin 2025, le format a réécrit les règles du SEO restaurant.

AI Overview cite trois à cinq sources. Les restaurants cités captent le trafic ; les autres deviennent invisibles.

Données structurées

Environ 73 % des pages citées intègrent FAQPage ou Restaurant schema. Remplissez le type Restaurant en entier : servesCuisine, priceRange, openingHoursSpecification, menu URL.

Les questions FAQ doivent provenir de "Autres questions posées" — "À quelle heure commence le brunch ?", "Quelle gamme de prix ?" — ce sont les formulations exactes que SGE extrait.

E-E-A-T et expérience

La mise à jour E-E-A-T de 2025 a isolé "Experience" comme signal autonome. Une biographie de chef avec "22 ans d'expérience en haute gastronomie" fournit à AI Overview des points de confiance concrets.

Appuyez les pages "À propos" sur des citations média tierces — Time Out, Gault Millau, Michelin Guide sont lus comme signaux d'autorité.

Reconnaissance d'entités

SGE analyse le contenu via les entités. Quand nom du restaurant, type de cuisine, quartier et chef apparaissent trois fois dans le même paragraphe, le triplet entre dans le Knowledge Graph.

Ouvrez vos textes avec "Brunch italien à Karaköy — Trattoria di Mare du chef Marco Rossi" pour ancrer lieu-cuisine-marque dès la première phrase.

FAQ

Combien de temps pour la première citation ? 4 à 6 semaines après déploiement du schema ; à suivre dans le rapport "AI features" de Search Console.

Format long ou court ? SGE préfère 1200–1800 mots avec paragraphes-snippets de 40–60 mots.

Les pages menu QR sont-elles concernées ? Oui — thMenu injecte automatiquement Restaurant et Menu schema.

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