Pagination vs défilement infini : quel format vend le plus au menu ?

Une meyhane de 22 tables à Bursa Mudanya est passée d'un menu numérique à défilement infini à une pagination par onglets de catégorie. Trois semaines plus tard, la commande moyenne est passée de 3,1 à 3,8 articles — une hausse de 22,5%. Combiné aux données Baymard 2024, on cartographie quand la pagination bat le défilement.

Ce que dit Baymard 2024

L'étude e-commerce 2024 du Baymard Institute a montré que le défilement infini générait 19% de scroll en plus, mais l'add-to-cart chutait de 12%. Les utilisateurs ne ressentent jamais la sensation d'avoir "tout vu", ce qui empêche la décision.

Sur les menus restaurants, ça dépend de la taille. Les petits menus (15-30 articles) marchent bien en défilement simple : scan en 10-15 secondes. Au-delà de 50 articles, la pagination ou les onglets de catégorie gagnent.

Le seuil des 30 articles

• 15-30 articles : défilement simple avec chips de catégorie collants.
• 30-80 articles : onglets de catégorie, par défaut "suggestions du chef".
• 80+ articles : pagination hiérarchique avec barre de recherche.

Cas Mudanya : 3,1 à 3,8 par commande

Le menu de 60 articles a été réparti en six onglets (mezzés froids 18, entrées chaudes 10, plats 14, salades 8, desserts 6, boissons 4). Après 21 jours d'A/B test : articles par commande +22,5%, durée de session de 2:14 à 1:48, mais intention de conversion en hausse.

Le cross-sell dessert + café a grimpé de 34% parce que l'onglet dessert rend l'option visible au moment de décider.

FAQ

La pagination nuit-elle au SEO ? Non, avec pagination par onglets JS où tout reste dans le DOM.

Le défilement infini est-il meilleur sur mobile ? Seulement sous 25 articles.

Comment A/B tester ? Avec thMenu Analytics, split 50/50 sur 2-3 semaines, mesurer conversion et items moyens.

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