Certification PAS 2060 Restaurant Neutre en Carbone : Le Processus Complet

Un restaurant méditerranéen de 220 m² à Etiler (Istanbul) a obtenu en 2025 la certification PAS 2060 de neutralité carbone, devenant l'un des premiers établissements indépendants turcs à y parvenir. Le processus a duré 14 mois et coûté environ 31 000₺ en compensations, plus 18 000₺ d'honoraires d'audit BSI.

Pourquoi PAS 2060 fait référence

PAS 2060 est la seule spécification internationale pour démontrer la neutralité carbone de manière vérifiable. Elle s'appuie sur ISO 14064 et impose la couverture des scopes 1, 2 et 3.

Pour un restaurant, le scope 3 (viande, produits laitiers, déchets, navette du personnel) représente typiquement plus de 60% de l'empreinte — invisible sans audit complet.

Le cas Etiler : 148 tonnes CO2e

L'inventaire 2024 a totalisé 148 tonnes CO2e : 22 t en scope 1 (gaz cuisine), 31 t en scope 2 (électricité), 95 t en scope 3 (chaîne d'approvisionnement).

Après réductions internes, les émissions résiduelles ont été compensées via un projet éolien turc Gold Standard à 14 USD la tonne, soit 2 072 USD au total.

Planning sur 14 mois

3 mois de collecte de données, 2 mois de calcul, 4 mois de mesures de réduction (LED, frigos A++, -20% de viande), 5 mois pour compensation et audit BSI. La certification n'est valide que 12 mois et doit être renouvelée annuellement.

Le badge "PAS 2060 Certified" sur le menu QR a augmenté la visibilité IA de 38% au premier trimestre.

FAQ

Neutralité carbone ou Net-Zero ? La neutralité repose sur la compensation ; Net-Zero exige des réductions absolues, généralement visées pour 2030+.

Coût pour un restaurant de 80 m² ? Environ 12 000-18 000₺ au total, empreinte typique 60-70 tCO2e.

Où afficher le logo ? Site web, réseaux sociaux, signalétique physique et menu QR — partout où le consommateur peut le voir.

Cet article vous a été utile ? Partagez-le.