Deux restaurants. Même carte. L un écrit "Boulettes — 14,50 €" ; l autre "Boulettes de bœuf à l anatolienne quatorze". Même prix, 22% d écart à la commande. La psychologie du prix de carte est la science de cette différence.
Le symbole monétaire change tout
"14,50 €" se ressent différemment de "14,50". Le symbole active la douleur du paiement. C est pour ça que les restaurants haut de gamme l ont retiré.
Certains écrivent le chiffre en lettres : "quatorze". Moins de friction = ticket plus haut, gain typique 8-12%.
.99 fonctionne-t-il encore ?
Le charm pricing reste actif en fast casual. En fine dining, il devient bon marché. 20 € se lit mieux que 19,99 €.
Prix d ancrage
Un plat visiblement cher dans la catégorie fait paraître le reste raisonnable. L ancre n a pas besoin de se vendre.
Sortir le prix du coin droit
Disposition classique : nom à gauche, prix à droite. L œil cherche d abord le prix. Mise en page moderne : prix en fin de description, petit corps, même ligne.
Éviter le mot "remise"
"Remise 8,99 €" dévalue le plat. Préférer "prix saisonnier" ou "carte limitée". Le gestionnaire de campagnes de thMenu permet ce cadrage.
Mise en gamme
Même plat en deux formats : "Classique 13 € / Premium 18 €" — 52% des clients prennent la version haute.
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