Un McDonalds en jaune-rouge, un café vegan en vert-kaki, un fine dining en noir-or. Rien de fortuit. La psychologie des couleurs de la carte joue sur l effet inconscient des teintes sur l appétit.
Rouge et jaune, vraiment ?
Vrai en fast food — accélèrent la file. En fine dining, le rouge devient tendu, anxieux. Bordeaux et carmin profond préférés au rouge pur.
Vert
Signale "naturel". Bon pour les salades. Vert citron criard paraît synthétique ; kaki et sauge se lisent comme sobres.
Noir et or
Steakhouse, cave, omakase. Le noir focalise sur le plat ; l or signale la valeur. Sur écrans OLED, le "vrai noir" est encore meilleur.
Bleu : coupe-faim
Le bleu n existe quasiment pas comme couleur alimentaire naturelle. Le cerveau le marque "non comestible". Exception : produits de la mer.
Différences culturelles
Le blanc évoque la propreté en Occident, le deuil en Asie de l Est. Le rouge est "chance" en Chine, "danger" en Europe. Le système multi-thème de thMenu permet des variantes régionales mais une marque cohérente reste préférable.
Ne pas contredire la marque
Couleur de marque en accent ; fond neutre (crème, gris foncé, marine profond).
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