Stratégie de menu numérique pour bars et cocktails

Un menu numérique pour un bar ou un cocktail lounge nécessite une discipline de design totalement différente d'un menu de restaurant. Le profil client diffère (22-45 ans, social, en recherche d'expérience), la lumière est tamisée, le temps de décision plus long, et le storytelling influence directement la commande.

Architecture catégorielle

Une carte classique suit cette hiérarchie : Cocktails signature (les plus visibles, 6-12 boissons portant l'identité du barman), puis classiques (Negroni, Old Fashioned, Margarita), spiritueux (whisky, gin, vodka, rhum — premium en haut), vins & bières, enfin sans alcool / mocktails.

Ne pas enterrer les boissons sans alcool. Les ventes de mocktails ont augmenté de 180% en trois ans.

L'histoire du cocktail

Chaque description de cocktail signature doit répondre à trois questions : (1) Quel goût ? (2) Quelle inspiration ? (3) Pour qui ?. En 25-40 mots, les ventes augmentent de 30-45%.

Un bouton "Voir l'histoire" permet de basculer entre vue compacte et détaillée.

Hiérarchie des prix

Les spiritueux premium font la marge. Un badge "Choix du barman" en haut de chaque catégorie. Quatre niveaux de prix ($, $$, $$$, $$$$) aident les touristes.

La distinction well drinks (standard) vs call drinks (premium) doit être claire.

Alertes alcool et conformité

Afficher les avertissements alcool — 18+, grossesse, conduite, taux d'ABV. La France et la Scandinavie exigent le pictogramme grossesse.

Allergènes : lait (Espresso Martini), œuf (Ramos Gin Fizz), noix, gluten. Filtre un-clic obligatoire.

Faible lumière et UX

Par défaut mode sombre, pas fond blanc. Taille de police 15-20% plus grande qu'au restaurant.

Des plateformes comme thMenu offrent mode sombre et grandes polices par défaut. Un menu de bar n'est pas un menu de restaurant en plus petit — il a son propre langage. Bien fait, il augmente les revenus du bar de 15-25%.

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