ジオ価格戦略:同じメニュー、ベイオールとバフチェリエヴレルで35%差

4店舗のトルコ・ファストカジュアル・チェーンが、同じラム・ドネル・プレートをベイオール・ガラタで205リラ、カドゥキョイ・モダで145、バフチェリエヴレルで115、サンジャクテペで99と価格付けしている。同じ材料、同じ分量、107%の差。

家賃と人件費が床を決める

ガラタの80㎡店舗は月180,000リラの家賃、サンジャクテペは38,000。ガラタは売上の22%を家賃に焼き、サンジャクテペは9%。食材原価30%・利益18%目標で逆算すると、各店の最低価格が変わる。

人件費が増幅。ガラタの熟練ホール195リラ/時、サンジャクテペ110。この2項目だけで床が60リラ動く。

中央値所得とのアライン

Türkstatデータで半径2kmの中央値世帯所得をマッピング。ガラタ142,000、モダ98,000、バフチェリエヴレル56,000、サンジャクテペ41,000。

• ガラタ205 = 所得の0.14%
• モダ145 = 0.15%
• サンジャクテペ99 = 0.24%

メニューは1つか4つか

QRメニューは店舗IDごとに価格表を分離、写真や説明はマスターから継承。年次効果はGMV +18%。ぼったくり認識は透明性ページで緩和。

FAQ

合法? トルコでは合法、価格表示が条件。

データはどこから? Türkstat、Endeksa家賃指数、自社POS。

QRメニューでどう実現? 価格は店舗IDに紐付き、4インスタンスが1マスターから派生。

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