メニューの価格心理学: なぜ客は高い方を選ぶのか

2軒のレストラン、同じメニュー。一方は「ミートボール 1,450円」、もう一方は「アナトリア風ビーフボール 千四百五十」。同価格で注文率は22%差。メニュー価格心理学はその差の科学です。

通貨記号がすべてを変える

「¥1,450」と「1,450」では感覚が違います。記号は支払いの痛みを刺激します。高級店が記号を外す理由。

数字を漢字で書く店も:「千四百五十」。摩擦が下がり、客単価は8-12%上がる例も。

.99はまだ効く?

ファストカジュアルでは健在。ファインダイニングでは安く見えてしまう。1,999より2,000の方が正しく読まれる。

アンカー価格

カテゴリに1品、見える形で高い品を置くと、他が「妥当」に映る。アンカーは売れる必要なし。

価格を右上から外す

古典レイアウト:名前左、価格右。視線は先に価格へ。現代:価格は説明文の最後、小さく、同じ行。

"値引き"の語を避ける

"値引き899円"は皿を安く見せる。代わりに"季節価格"や"限定メニュー"。thMenuのキャンペーンマネージャーはこの枠組みに対応。

段階化

同じ品を2サイズで:「クラシック1,300円 / プレミアム1,800円」——52%が上を選ぶ。

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