メニューの低ウォーターフットプリント料理:意識マーケティング

トルコ・ベイシェヒル湖畔のレストランは、干ばつ続きの夏に6品のメニューに「水フレンドリー」バッジを付けました。レンズ豆のキョフテは1人前50リットルなのに対し、牛肉のキョフテは4,300リットル——86倍の差です。自店メニューへの応用方法を解説します。

データの出典

Water Footprint Networkではレンズ豆5,874㎥/t、牛肉15,415㎥/t。レシピの生重量を掛けて1人前を算出します。

メニュー上の数字は必ず公開出典に紐づけ、グリーンウォッシュ批判を避けましょう。

インフォグラフィック雛形

thMenuの商品説明に「💧 50L」を追加。3区分に分類:

• 低(0-200L):豆類、野菜
• 中(200-1,500L):鶏肉、チーズ
• 高(1,500L超):牛肉、ラム

4週間SNSプラン

バッジ公開→比較カルーセル→シェフ解説→UGC。ベイシェヒルは8週間でフォロワーが34%増加。

「水フレンドリー」品の売上比率は12%から29%に上昇しました。

よくある質問

数字は地域共通?いいえ、地域別を優先。

全品計算が必要?不要。売上上位10-15品から。

客は理解できる?バッジ下に1行説明を。

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