レストラン厨房で年間480トンの水を節約する方法

ブルサDOSAB工業地区にある180m²のレストラン厨房は、2024年を480m³少ない水使用量で終えた。地元工業料金で11,520TLの節約に相当する。

3つの施策

9箇所の蛇口の節水アダプターを4.5L/分から1.5L/分に変更。EPA WaterSense認証のNeoperlとNiagara、各18TL、3分で取り付け完了。

• 日次メーター値は6.2m³から4.9m³に低下。
• 食洗機の最終すすぎ水をプレウォッシュ槽に再利用。
• プレリンスガンをFisher 2949(7.6L/分)からT&S B-0107-C(5.7L/分)へ。

料金と投資回収

2024年DOSAB工業料金は約24TL/m³。480m³=11,520TLの純節約。総設備費4,870TL。回収期間5.1ヶ月。

トラキア開発庁の助成金を受けると回収は2.4ヶ月に短縮。給湯エネルギー節約で年間6,300TLのガス削減も。

ISO 46001とスタッフ

BSI Türkiyeの監査は3日、認証費用28,000TL。サステナブルバッジでBooking.com評価が9.2に上昇。

スタッフの抵抗は最小。シェフは流量低下に気づかず。皿洗いスタッフへの20分研修のみ。

FAQ

1.5L/分の節水アダプターは衛生に影響?影響なし。NSF-61で確認、飛沫も減少。

水回収で保証が無効に?いいえ、HobartとWinterhalterは許可しています。

推奨ブランドは?Neoperl Caché、Niagara Conservation、Delta H2Okinetic。

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