고객 지불 의향 설문조사: 레스토랑을 위한 실용적 질문 설계

2025년 3월, 터키 반의 메르잔 계곡에 있는 80테이블 트라브존 요리 식당이 양고기 탄두르 가격을 480리라로 올리기 전에 QR 메뉴에 4문항짜리 작은 설문을 임베드했습니다. 1100개 응답에서 최적 가격대는 425-510리라로 나왔습니다.

Van Westendorp 논리

가격 민감도 측정기는 1976년 기법입니다. "얼마 내겠냐"고 직접 묻지 않고, 같은 상품을 네 각도에서 탐사합니다. 네 곡선의 교차점이 "수용 가능 범위"를 보여줍니다.

순서는 의도적: "어느 가격 이하면 품질을 의심?" / "어느 가격 이하면 싸지만 가치 있음?" / "어느 가격 이상이면 비싸지만 고려?" / "어느 가격 이상이면 단념?". 싼 끝에서 비싼 끝으로 — 앵커링을 무력화.

레스토랑 맞춤화

손님은 테이블에 앉아 주문 전이고 주의력이 제한적 — 학술 템플릿을 단순화해야 합니다.

• 단일 메뉴 타깃 — "양고기 탄두르", "메뉴" 아님.
• 5개 가격점 라디오 버튼, 슬라이더 금지.
• 한 화면 30초.

흔한 함정

표본 편향: QR 메뉴에만 두면 이미 온 손님만 듣게 됨. 해결: 인스타그램 스토리 병행 + 지난달 손님에게 SMS.

순서: "비싸다"를 먼저 물으면 마음이 위쪽에 고정. 원래 순서 유지.

해석: OPP는 IPP와 함께 읽음. 반 레스토랑은 IPP=465리라, 최종가 480리라로 설정.

FAQ

몇 개 응답? 최소 300, 1000+ 이상적.

모든 메뉴? 아니오, 연 2-3개 앵커 메뉴.

인센티브? 설문 후에만 제공.

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