Order Throttling: 주방이 과부하일 때 주문 유입을 늦추는 법

토요일 21:30, 주방에 미처리 18건이 쌓였고 셰프가 "스톱"이라고 외칩니다. QR 주문을 계속 받으면 파스타가 35분 늦어지고 구글 별점 1점이 날아옵니다. 해결책은 order throttling입니다.

큐 깊이 임계값

주방마다 동시에 처리 가능한 티켓 한도가 있습니다. thMenu는 오픈 주문 수를 집계하고, 15건을 넘으면 QR 메뉴에 "지금 매우 바쁩니다. 5분 뒤 다시 시도해 주세요"를 표시합니다. 장바구니는 유지됩니다.

임계값은 가변입니다. 점심 12건, 저녁 18건. 피자 스테이션이 병목이면 카테고리별 throttling을 켤 수 있습니다.

로마식 사례: fila virtuale

트라스테베레의 Da Enzo 트라토리아는 2023년부터 가상 대기열을 운영합니다. 고객은 "현재 12분 대기, 20:45에 주문 접수"를 보고 자발적으로 수락합니다. 사전 기대값이 맞춰져 좌절감이 사라집니다.

미국 DoorDash는 "pause new orders" 기능을 제공해, 조리 시간이 35분을 넘으면 15분간 주문을 멈출 수 있습니다.

기술 및 UX 구현

백엔드: KDS가 D1에 오픈 주문 수를 유지합니다. POST /api/orders가 검사해 임계값 초과 시 429 Too Many Requests와 Retry-After: 300을 반환합니다. 클라이언트는 5분 카운트다운 후 자동 재시도합니다.

UX 황금률: 대기를 숨기지 말고 강조합니다. "지금 바쁩니다, 모두 갓 조리해 드리기 때문입니다"라고 말하면 제약을 품질 메시지로 전환할 수 있습니다.

FAQ

매출 손실 아닌가요? 별 1점 리뷰의 장기 비용이 더 큽니다.

임계값은 얼마로? 스테이션당 3-5건, 5개 스테이션이면 18-25건이 적정입니다.

고객이 떠나면? 장바구니는 24시간 유지되어 재방문 시 이어집니다.

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