메뉴는 몇 개의 카테고리로 나눠야 할까? 최적의 구조

"식당 메뉴는 몇 개의 카테고리로 나누어야 하나?"는 취향의 문제가 아니다. 수십 년의 인지 부하 연구는 명확한 범위를 가리킨다. 여기서는 데이터에 근거해 메뉴 카테고리의 최적 개수를 살펴본다.

7±2 법칙: 단기 기억의 한계

인간은 동시에 5-9개 항목을 단기 기억에 유지한다. 14개 카테고리에서 손님은 7번째 이후 길을 잃는다: 스크롤하고, 잊고, 가장 익숙한 것을 선택한다.

디지털 메뉴는 무한한 공간을 제공한다 — 함정이다. 주 카테고리 6-8개가 대부분 식당의 최적값이다.

업종별 템플릿

비스트로/카페: 애피타이저, 수프, 메인, 샐러드, 디저트, 음료 — 6개. 피자/파스타: 피자, 파스타, 샐러드, 애피타이저, 디저트, 음료 — 6개. 스테이크하우스: 고기, 사이드, 소스, 샐러드, 디저트, 와인, 칵테일 — 7개.

대형 메뉴(200+ 품목)에는 12개의 탭 대신 카테고리 내 하위 그룹을 사용한다.

손님은 어떻게 메뉴를 읽는가

평균 손님은 메뉴에 38-52초 머물며, 그 60%는 처음 세 카테고리에서 보낸다. 14개여도 뒤의 일곱 개는 거의 보이지 않는다. 처음 세 카테고리가 주문의 55-70%를 생성한다.

고마진 메뉴를 상단에 두라. 뒷부분을 잘라내면 매출이 오르는 경우가 많다.

thMenu 등은 카테고리별 분석을 제공한다. 연 1회 검토면 충분. 카테고리 수는 행동의 결정이지 미학의 결정이 아니다.

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