온라인 vs 매장 메뉴 가격: 채널별 다른 가격 정책 가이드

2026년 1월, 한 식당 주인이 물었다: "배달앱이 주문마다 중개수수료 12%를 가져갑니다. 매장에서 15,000원인 메뉴가 온라인에서도 같은 가격이어야 하나요?" 3개월 후 온라인 가격을 15% 올렸다. 결과는 놀라웠다.

수수료 구조

플랫폼별 수수료: 배달의민족 12%, 쿠팡이츠 9.8%, 요기요 12.5%. 부가세, 카드 수수료 1.5%, 포장비 추가. 20,000원 주문에 순수익은 약 10,600원. 매장 동일 메뉴는 15,600원.

이 격차를 무시하면 마진이 서서히 빠진다. 두 가지 선택: 고객 획득 비용으로 받아들이거나, 채널별로 가격을 다르게 책정.

90일 사례 연구

2026년 2월 온라인 가격 15% 인상. 인상 전 온라인 평균 객단가 165₺, 매장 142₺. 주문 수는 1주 차 8% 감소, 3주 차 정상화, 5주 차 인상 전 대비 +3%.

온라인 평균 객단가는 189₺로 상승. 배달 고객은 가격 민감도가 낮아 20% 이내 인상은 거의 영향이 없다.

고객 이의 대응

매장에서 가격을 비교하면 투명성이 답이다. 메뉴 첫 페이지 한 줄: "배달 플랫폼이 본점에서 9-13% 수수료를 가져갑니다. 매장 가격은 이 차이를 반영하지 않습니다."

1개월 차 4건, 3개월 차부터 0건. 정직함이 존경을 부른다.

자주 묻는 질문

별도 메뉴 업로드? 예, 모든 주요 플랫폼이 개별 가격을 지원합니다.

얼마나 올려야? 수수료 12%면 8-10% 인상이 손익분기.

QR 메뉴도 올려야? 아니요. QR은 매장 서비스, 수수료 0%.

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