A/B-test van menucategorie volgorde: desserts bovenaan of onderaan

Een seizoensgebonden visrestaurant in Yalikavak (Bodrum) is slechts vier maanden per jaar open en sluit ongeveer 2.400 rekeningen per week. De eigenaar wilde een empirisch antwoord: gaat de gemiddelde rekening echt omhoog als ik desserts bovenaan het QR-menu plaats, of is dat slechts een mythe uit blogs over menupsychologie?

Opzet: 8 weken, 2 varianten, 4.872 rekeningen

Variant A zette desserts bovenaan; B liet ze onderaan in de traditionele volgorde. Elke tafel werd bij het scannen toegewezen via een deterministische hash (table_id % 2), zodat dezelfde tafel de hele avond hetzelfde menu zag. Resultaat: 2.487 rekeningen in A, 2.385 in B.

Gemiddelde rekening: 412 TL in A vs 387 TL in B, verschil 25 TL (+6,5%). Welch t-test: p=0,021, significant bij 95% betrouwbaarheid.

Gezinstafels: drievoudig effect

Bij 612 rekeningen die als "gezin" gemarkeerd waren, schoot het verschil omhoog naar 478 TL vs 401 TL, ongeveer 77 TL. Kinderen zijn prijs ongevoelige beslissers; ijs als eerste tonen maakt de bestelling bijna reflexmatig.

• Alle tafels: +6,5%
• Gezinnen: +19,2%
• Stelletjes: +2,1% (niet significant)

Bayesiaans of frequentistisch?

De klassieke t-test zegt ja, maar wekelijks kijken introduceert peeking en valse positieven. Een Bayesiaans beta-binomiaal update gaf 94% kans dat A wint in week 6 en 98,3% in week 8. Een duidelijk besluit.

Vuistregel: onder 1.000 rekeningen per arm Bayesiaans, daarboven t-test. Als beide het teken bevestigen, rol uit.

FAQ

Hoe lang testen? Vier weken bij 50+ rekeningen/dag; 6-8 voor seizoenszaken.

Hoe test je een QR-menu? Deterministische hash op tafel-ID om data niet te vervuilen.

Schaadt dit het merk? Nee, het is informatie-architectuur, geen visuele identiteit.

Was dit nuttig? Deel het.