Bijgerecht-cross-sell mechaniek: de stille omzethefboom in digitale menu's

Een huiselijk restaurant met 16 tafels in Konya voegde drie bijgerechtsuggesties toe aan de checkout-stap: rijst, ayran, salade. Drie weken later steeg het gemiddeld aantal items per bestelling van 2,4 naar 3,1, met een omzetstijging van 18%. Menu, prijzen en personeel bleven hetzelfde.

De McDonald's-formule van 1972

"Frietjes erbij?" levert McDonald's jaarlijks ongeveer een miljard dollar op. De mechaniek: na de hoofdbeslissing een goedkope, hoge-margeaanvulling voorstellen. Inspanning klant: ja of nee.

In digitale menu's verschijnt een "Maak je gerecht compleet"-paneel bij checkout met 2-3 bijgerechten. Sectorgemiddelde acceptatie: 22-34%.

Setup in thMenu

Definieer een "Aanbevolen bijgerechten"-lijst per hoofdgerecht (max 3). Bij checkout verschijnt de unie van overeenkomsten in de winkelwagen met thumbnail en één-tik toevoegen.

• Prijslimiet: bijgerechten onder 25% van het hoofdgerecht
• Aantal: 2-3 (meer veroorzaakt beslissingsvermoeidheid)
• Visueel: kleine thumbnail met één-tik toevoegen-knop

Welke bijgerechten converteren

Dranken 31%, bijgerechten (rijst/salade) 26%, desserts 14%. Desserts horen niet bij checkout maar op het bestelvolgscherm tijdens de wachttijd.

Ayran converteerde 38% in de Konya-case — culturele koppeling; het menu hoefde alleen te herinneren.

FAQ

Voelt cross-sell opdringerig? Niet met 2-3 suggesties en zichtbare "Nee bedankt".

Jaarlijkse impact? Een restaurant van 16 tafels met +18% verdient 25-40K EUR extra per jaar.

Welke items kiezen? Hoge marge, lage voorbereiding, culturele koppeling: dranken, brood, salade, rijst.

Was dit nuttig? Deel het.