Concurrent Prijsvolging: Systematische Analyse in 500-Meter Radius

Elke maandag om 9:00 uur besteedt een cafe-eigenaar 25 minuten aan het verzamelen van prijzen voor cappuccino, americano, latte, filterkoffie, ontbijt en simit uit de online menu's van 12 cafes binnen een straal van 500 meter. In acht maanden heeft deze discipline zijn prijsstrategie veranderd.

Waarom deze zes producten

Ze staan op vrijwel elk menu en zijn de items die klanten mentaal controleren. Cappuccino verankert de prijsperceptie; americano signaleert de simpele drinker; latte de zoete drinker; filterkoffie positioneert in de specialty markt; ontbijt vangt het totaalbon; simit is het instappunt. Samen verklaren ze ongeveer 78% van het wekelijkse gemiddelde bonbedrag.

De 12 concurrenten verdelen zich in drie niveaus: premium (95-110 TL), middensegment (75-90 TL) en economisch (55-70 TL). Zijn prijs ligt aan de bovenkant van het middensegment op 88 TL.

Google Sheet structuur

Het sheet is bewust eenvoudig: concurrentnaam met Google Maps-link links, wekelijkse data bovenaan, prijzen in cellen, voorwaardelijke opmaak in rood, geel en groen. Een 8-weken trailing venster is in een oogopslag zichtbaar.

Maandag 9:00-9:25: gegevens uit Instagram menu stories en Google Maps foto's. Maandelijkse roterende klantbezoek bij drie concurrenten voor fysieke verificatie. Gemiddelde, mediaan en standaardafwijking automatisch berekend.

Van data naar beslissingen

Ruwe data alleen is nutteloos. Hij volgt drie signalen: gemiddelde drift, outlier reacties en menu-uitbreiding. Resultaat na 8 maanden: brutomarge +4,2%, klantenaantal +11%.

FAQ

Waarom 500 meter? Maximale loopafstand voor klanten.

Dagelijks volgen in plaats van wekelijks? Nee. Restaurantprijzen veranderen om de 4-8 weken.

Is automatisch scrapen legaal? Publieke menu's zijn een grijs gebied, handmatige observatie is veilig en standaard praktijk.

Was dit nuttig? Deel het.