Dan Ariely's Economist-abonnement-experiment uit Predictably Irrational vertaalt zich direct naar menu-ontwerp. Een pizzeria met 20 tafels in Istanbul Beyoglu paste drie regels toe en verhoogde de verkoop van pizza in het midden-segment met 41%.
Regel 1: Doel rechts, decoy links
Ogen scannen van links naar rechts; de eerste prijs werkt als anker. Decoy links plant een dure referentie. Het meest rechtse item is waar de blik tot rust komt.
In Beyoglu: links Premium Truffle Pizza (22 EUR), midden Klassieke Margherita (7 EUR), rechts Special House (14 EUR).
Regel 2: Decoy 35-45% boven doel
Kleine kloof (10%): decoy wordt aantrekkelijk. Te groot (80%+): irrelevant. Optimaal: 35-45%.
Special 14 EUR, Truffle 22 EUR — 38%. Premium voelt te duur, Special redelijk.
Regel 3: Premium in decoy-naam
Semantisch label telt. Premium, Imperial, Truffle markeren decoy als aparte categorie.
- Premium / Imperial / Royal prestige
- Truffle / Wagyu / Saffron dure ingredienten
- Limited / Chef's Reserve schaarste
FAQ
Moet decoy verkocht worden? Nee. 5-10% is genoeg.
Werkt op QR-menu? Ja, zelfs beter.
Is het ethisch? Als decoy echt is, ja.
Was dit nuttig? Deel het.
Gerelateerde artikelen
Wat is een QR-menu? De complete gids voor restaurants
Een QR-menu geeft gasten direct toegang tot uw menukaart via hun smartphone — zo…
Van papieren menukaart naar digitaal QR-menu: stap voor stap
Wilt u overstappen op QR-menu's maar weet u niet waar te beginnen? Deze gids beh…
Geo-gerichte QR-menu's: verschillende talen serveren op basis van bezoeker-IP
Hoe een 180-stoelen all-inclusive resort in Antalya dezelfde QR routeert naar Tu…