Een café in Eskişehir stelde elke betalende tafel één vraag: "Heb je gerecht X gezien en waarom heb je het niet besteld?" Na drie maanden en 1.247 antwoorden kwamen drie problemen boven: 38% "niet gezien" (zichtbaarheid), 22% "beschrijving niet begrepen" (formulering), 18% "te duur" (anchoring).
De eenvragige enquête
Modal bij afrekenen: "Kies één gerecht dat je niet probeerde en vertel waarom." Drie opties, 15 seconden, 47% voltooiingspercentage. Elke respons gekoppeld aan product_id.
Gerechten met minder dan 50 antwoorden krijgen het "weinig data"-filter.
Drie problemen, drie oplossingen
Zichtbaarheid: categorie verplaatsen, foto toevoegen, "Chef's keuze"-badge. Zeebaarstartaar verhuisde van "Voorgerechten" naar "Chef's keuze" — bestellingen verdrievoudigden.
Formulering: "Eendenconfit" wordt niet begrepen — voeg toe "langzaam gegaarde eendenbout, krokante huid". Anchoring: 380 TL alleen lijkt duur; naast premiumversie van 520 TL voelt 380 TL betaalbaar.
Resultaten na zes maanden
Vier gerechten gerelanceerd: nieuwe categorie, beschrijving, foto en anchoring. +31% verkoop op die vier, 4,2% bijdrage aan totale omzet.
Les: vraag "waarom niet besteld" in plaats van "wat vond je leuk". Negatieve signalen zijn 3× bruikbaarder.
FAQ
Hoe completion verhogen? Na afrekenen, één vraag, 15 seconden — 40%+ haalbaar.
Hoeveel antwoorden? Minimaal 50 per gerecht.
Meest voorkomende oorzaak? Zichtbaarheid (30-45%).
Was dit nuttig? Deel het.
Gerelateerde artikelen
12 concrete voordelen van QR-menu's (met echte data)
Nul printkosten, 31 % hogere gemiddelde besteding, automatisch 20 talen: 12 onde…
Waarom menufoto's de omzet verhogen: restaurantgids
Gerechten met foto's krijgen tot 30% meer bestellingen. Dit is de wetenschap ach…
Waarom Apple Pay-gebruikers 12 seconden minder wachten dan Chip+PIN in restaurants
Visa 2024 veldgegevens: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Voor een brasserie met …