Geo-prijsstrategie: zelfde menu, 35% verschil

Een Istanbulse fast-casual keten verkoopt dezelfde kipbowl voor 205₺ in Beyoğlu Galata, 165₺ in Kadıköy, 115₺ in Bahçelievler en 99₺ in Sancaktepe. Zelfde recept, zelfde leverancier — de 107% kloof is een gemeten strategie.

Kostenstructuur per vestiging

Huur in Galata bedraagt 1.850₺/m²; Sancaktepe slechts 320₺/m². Een barista op İstiklal verdient 32.500₺ netto vs. 24.000₺ in Sancaktepe. Huur + loon brengen het break-even food-cost percentage op 62% in Galata en 38% in Sancaktepe.

Daarom wordt een price-band systeem ingezet: elk gerecht heeft vier prijsvarianten in het CMS, dynamisch geserveerd.

Demografische match

Er is een correlatie van 0,91 tussen mediaan huishoudinkomen (TÜİK 2026) en filiaalprijs. Beşiktaş + Şişli zit op 78.400₺ — een 205₺ bowl is daar een "premium signaal".

Dezelfde prijs in Sancaktepe (mediaan 31.200₺) zou de bezoekers wegjagen. Coördinaten-segmentatie:

• Galata: toeristen + kantoorpersoneel (premium)
• Kadıköy: creatieve sector (midden-hoog)
• Bahçelievler: gezinnen (midden)
• Sancaktepe: arbeiders (betaalbaar)

Operationeel risico

De grootste valkuil is social media vergelijking. Het merk vermeldt onderaan elke QR: "Prijzen weerspiegelen de operationele kosten van deze locatie."

Stripe Tax + regionale btw stellen zich automatisch in; IP-geolocatie en tafel-QR-ID worden gekruisvalideerd.

FAQ

Is het legaal? Ja, mits menu en kassabon per locatie kloppen.

Op bezorgplatforms? Elke vestiging heeft een eigen restaurant_id; geen cross-vergelijking zichtbaar.

Bij 2 vestigingen? Zelden de moeite. Vanaf 3 vestigingen met 5+ km afstand wordt het lonend.

Was dit nuttig? Deel het.