Een restaurateur stelde in januari 2026 een eenvoudige vraag: "Thuisbezorgd rekent 30% commissie per bestelling. Waarom zou mijn gerecht van €15 op tafel hetzelfde online kosten?" Drie maanden later verhoogde hij de online prijzen met 15%. De resultaten verrasten.
De commissiestructuur
Platforms zijn duidelijk: Thuisbezorgd 30%, Uber Eats 28%, Deliveroo 25%. Plus btw 9%, kaartkosten 1,5% en verpakking. Op een bestelling van €20 hou je netto ongeveer €10,60 over. Aan tafel: €15,60.
Het gat negeren is langzaam margeverlies. Twee opties: accepteren als acquisitiekosten of prijzen per kanaal.
De Üsküdar case
Online prijzen 15% omhoog in februari 2026. Eerder gemiddeld online winkelmandje: 165₺, tafel 142₺. Bestellingen daalden 8% in week 1, normaliseerden week 3, +3% week 5.
Online winkelmandje steeg naar 189₺. Bezorgklant is minder prijsgevoelig — tot 20% verhoging absorbeert de markt.
Bezwaren behandelen
Als een klant aan tafel vergelijkt, werkt transparantie. Notitie in menu: "Bezorgplatforms rekenen ons 25-30% commissie. Onze tafelprijzen weerspiegelen die opslag niet."
Maand 1: 4 bezwaren. Maand 3: nul. Eerlijkheid verdient respect.
FAQ
Apart menu uploaden? Ja, alle platforms ondersteunen aparte prijzen.
Hoeveel verhogen? Bij 30% commissie: 18-22% opslag.
QR-menu ook? Nee. QR is tafelservice, geen commissie.
Was dit nuttig? Deel het.
Gerelateerde artikelen
Statische QR vs dynamische QR: totale eigendomskosten over 3 jaar
24-tafel bistro op 36 maanden: 21.000 TRY herdrukkosten vs 11.640 TRY dynamisch …
Omotenashi ontmoet QR: Japanse gastvrijheid zonder de menselijke maat te verliezen
Waarom Sukiyabashi Jiro in Tokio QR-menu's weigert terwijl 68% van de middenklas…
AR-gerechtvoorbeeld via WebXR: browser-3D zonder app
Hoe Dishoom Soho +22% gemiddelde besteding bereikte met model-viewer. Sub-200KB …