Vroege en Late Vogel-korting: 18:00 en 22:00 slots vullen

Een visrestaurant in Bursa Mudanya weigerde gasten om 20:00 terwijl op dinsdag en woensdag de helft van de tafels leeg stond om 18:00. Na drie maanden vroege- en late-vogel-experimenten tilde eigenaar Erkan de doordeweekse bezetting van 42% naar 71%. De spits van 20-22u bleef onaangetast.

Tijdvensters en percentages

Erkan opende beide kanten: 15% tussen 18-19u mits bestelling rond was voor 19:45, en 12% tussen 22:30-23:30u. Het vroege venster is agressiever omdat het gepensioneerden en gezinnen moet trekken.

Korting alleen op dinsdag, woensdag en donderdag. Vrijdag t/m zondag draaien al op 95% bezetting—marge eroderen heeft geen zin.

Risico op kannibalisatie

Drie waarborgen: (1) eten geserveerd voor 19:45 verplicht voor vroege korting. (2) Plafond 350 TL per persoon. (3) Drank uitgesloten—vloeibare marge blijft intact.

Na drie maanden daalde de gemiddelde tafelbezetting 20-22u van 18 naar 17,8—statistisch verwaarloosbaar. De vroege vogel stal niet van de spits, maar bracht een nieuw segment.

Operationele neveneffecten

Het late venster verlengde keukensluiting met 30 minuten overwerk. Netto: 14 extra tafels × 480 TL × 85% marge minus 12% minus overwerk = +5.200 TL/week.

Beide campagnes draaien parallel in de thMenu-campagnemodule—het QR-menu toont automatisch de banner in het actieve venster.

FAQ

Alleen doordeweeks? Ja, weekend zit al vol.

Welk percentage voor vroege vogel? 12-15% is ideaal.

Drank meenemen? Nee, bescherm het gemiddelde ticket.

Was dit nuttig? Deel het.