Automatisk lagernedskrivning pa oppskriftsniva: 1 Margherita = -220g Mozzarella

I Centro Storico i Napoli avslutter et klassisk pizzeria vakten med kokkens sporsmal: "Har vi mozzarella til 14 Margheritas i morgen, eller tar det slutt pa den attende?" Automatisk lagernedskrivning pa oppskriftsniva (BOM) svarer med tall, ikke gjetning.

BOM-struktur

Hver rett har en oppskrift: 1 Margherita = 220g mozzarella fior di latte, 50g San Marzano saus, 30g 00 mel, 2.5g havsalt, 1 basilikumblad, 8ml olivenolje. Nar gjesten bekrefter ordren trekker systemet seks linjer fra ralageret.

Halvfabrikat danner kjede: 1L pizzasaus sub-BOM = 800g San Marzano + 100ml olje + 8g salt + 2g oregano. Kaskaden kjorer i ett trinn.

23:30 varsel: hva er igjen til i morgen

Etter vakten deler en cron lageret med hver BOM: "mozzarella 1.76 kg = 8 Margheritas". Under snittet (f.eks. 14), far Slack "mozzarella til kun 8 Margheritas". Leverandorordren kl. 06:00 bygges fra denne rapporten.

• Sikkerhetslager = daglig forbruk x 1.3.
• Helgemultiplikator: lordag x 1.6, mandag x 0.7.
• Lead times: ost 12t, mel 48t, basilikum 6t.

Kanselleringer og vektavvik

En kansellering reverserer BOM, men hvis deigen er kjevlet, gar en del til svinn. Arsaken bestemmer foringen. Vektavvik registreres som manuell justering og synes i den manedlige marginen.

FAQ

Holder Excel? Med 80+ retter umulig manuelt.

Endre oppskrift? BOMer versjoneres, historikken bevares.

Hvilke systemer stotter? thMenu Pro+ har BOM-modul.

Var dette nyttig? Del det.