Baerekraftig leverandor audit sjekkliste for restauranter

I 2025 reviderte en gruppe paa fem restauranter i Bodrum 42 leverandorer med en 38-punkts sjekkliste. Seks leverandorer avslo og ble erstattet; fire signerte en klausul om gjenbrukbar emballasje. Aarlig matavfall ble redusert med 1,3 tonn.

Definer kriterier for besoket

En baerekrafts-audit er en malbar rubrikk, ikke et skjema. SMETA 4-Pillar dekker arbeid, helse, miljo og etikk. EcoVadis scorer paa 100 poeng. Egen rubrikk med 38 punkter og terskel 75/114 fungerer ogsaa.

Tre obligatoriske blokker: sporbarhet (avstand gaard til kjokken, sertifikater), emballasje (andel gjenbruksesker, gram plast), arbeidsstandard (lonn, sosial sikkerhet, arbeidstid).

Utfor sjekklisten paa stedet

Teamet bruker to timer per leverandor: 30 min lager og kjolekjede, 60 min dokumenter, 30 min fortrolig medarbeidersamtale. Hvert punkt krever bilde eller dokument.

Audit sesongbasert, ikke en gang i aaret. Klausul "audit avvisning betyr oppsigelse" reduserer motstand kraftig.

Audit som markedsforing

Verifiserte leverandorer er markedsforingsargument. Maerket "36 av 42 leverandorer verifisert" i menyfoten okte gjennomsnittsregning med 7%. thMenu Suppliers fane lagrer historikk og eksporterer PDF.

FAQ

Hvor lenge tar et audit? To til tre timer for middelsstor leverandor.

SMETA eller EcoVadis? SMETA mer operasjonell; EcoVadis tyngre hos store kunder.

Hva hvis leverandor avslar? 30 dagers frist, deretter erstatte. Seks erstatninger innen 90 dager.

Var dette nyttig? Del det.