Brunsj Pris Optimum: A/B Test mellom 195 og 225 TRY Resultater

En 60-seters boutique-kafé i Nisantasi-distriktet i Istanbul testet to brunsjpriser over to påfølgende helger: 195 TRY den første uken, 225 TRY den neste. Resultatet var kontraintuitivt.

Oppsett og Rådata

To påfølgende lørdag-søndag vinduer. Uke 1: 195 TRY, Uke 2: 225 TRY. Menyen (avokado-toast, menemen, sesongens fruktfat, ferskpresset appelsinjuice, ubegrenset tyrkisk kaffe) forble identisk.

Salg: Uke 1 solgte 182 brunsjer for 35 490 TRY. Uke 2 solgte 160 for 36 000 TRY. Ekstra bruk per gjest: 38 TRY ved 225 vs 24 TRY ved 195.

Margin og Belegg

COGS fast på 90 TRY per brunsj. Bruttofortjeneste: 19 110 TRY (U1) vs 21 600 TRY (U2). Med ekstra salg var 225-versjonen 18% mer lønnsom.

Viktig forbehold: belegg. 195 TRY nådde 92% kapasitet med venteliste; 225 TRY ble på 78%. En venteliste signaliserer merke-knapphet. 60-dagers kohortoppfølging uten statistisk signifikant forskjell i returrater.

Sweet Spot: 209 TRY

Lineær interpolasjon viste profittmaksimering ved omtrent 209 TRY. En bekreftelsesuke ved 209 ga 174 brunsjer og 20 706 TRY bruttofortjeneste — 0,5% avvik fra modellen.

FAQ

Hvor lenge bør en A/B test vare? Minst to uker under lignende kalenderforhold. Fire-ukers A-B-A-B rotasjon isolerer væreffekter.

Hvorfor mer mersalg ved høyere pris? Prisforankrings-psykologi. En premium-meny setter gjesten i "nyt det fullt ut" modus.

Dynamiske pristester i QR-meny? Med thMenu publiserer du ukentlige menyer og sammenligner kohorter via separate QR-koder.

Var dette nyttig? Del det.