Case-studie: kafékjede i Izmir reduserer turnover fra 42 % til 19 %

En kafékjede med to filialer i Kıbrıs Şehitleri-gaten i Alsancak, Izmir, begynte 2026 med en årlig personalomsetning på 42 %. Etter tolv måneder var tallet redusert til 19 %. Casen viser investeringer og avkastning for en uavhengig tyrkisk operatør med 22 ansatte.

Utgangspunkt

I januar 2026 hadde 9 av 22 sluttet i løpet av tolv måneder. Exit-samtaler avdekket tre klager: vaktendringer i siste øyeblikk (64 %), utilstrekkelig opplæring (51 %) og uklare bonusregler (47 %).

Ledelsen jobbet parallelt med alle tre, med mål om å bringe turnover under 25 %.

Programmets fire pilarer

Total investering inkludert lønnsjusteringer: 280 000 ₺.

• 38 timers opplæring de første 30 dagene.
• Månedens ansatt: nettobonus 2 500 ₺ og bilde på veggen.
• 7shifts: 48 timers varsel ved vaktbytte; klager -78 %.

Resultater i tall

Desember 2026: bare 4 sluttet. Gjennomsnittlig ansiennitet steg fra 11 til 19 måneder. Besparelser på rekruttering og videreopplæring: 410 000 ₺.

Nettoresultat 130 000 ₺; Google-vurdering fra 4,3 til 4,7 og +18 % faste gjester.

FAQ

Fungerer dette for én kafé? Ja, i mindre skala.

Hvem holder exit-samtalen? En ekstern HR-rådgiver.

Bonus eller lønnsøkning? Best i kombinasjon.

Var dette nyttig? Del det.