En mellomstor steakhouse i tyrkiske Bolu Mengen signerte sent i 2025 en direkte kontrakt med et lokalt beitekooperativ. Resultat: 35₺ mer per kilo, men 140₺ lagt til på tallerkenens pris.
Innkjøpsmodell
Feedlot-storfekjøtt koster i grossist 285₺/kg; beitekontrakten 320₺/kg — 12% mer. Ved 800 kg månedlig forbruk gir det 28 000₺ ekstra — fullt absorbert av 29% høyere menypris.
Kontrakt: 12 måneders fast pris med kvartalsindeks, rotasjonslogg per dyr og to eksterne veterinærrevisjoner årlig.
Karbonfotavtrykk
Cradle-to-farm-gate-måling viser 18,4 kg CO2e/kg for feedlot og 11,2 kg CO2e/kg for beite — 39% lavere. Kilde: TÜBITAK MAM-studie 2024, kryssvalidert av uavhengig klimakonsulent.
Reduksjonen kommer fra lavere N2O fra fôrproduksjon, karbonbinding i jord og metan-undertrykkende premiks i flokkens drikkevann.
Pris og fortelling
De første seks månedene viste menyen kun "-39% karbon", og salget rørte seg ikke. Etter å ha lagt til leverandørfoto og dyrets fødegård via QR, steg gjennomsnittsregningen med 18 poeng. 47% av gjestene åpner leverandørkortet; 22% bytter deretter til premium-stykket.
FAQ
Fungerer det for enhver restaurant? Nei — uten premium-konsept kan ikke prispåslaget absorberes. Under 400 kg/måned forverres vilkårene.
Hvilke sertifiseringer godtas? EU Organic eller lokale "Mera Birliği" — årlig kostnad 18 000-35 000₺.
Hvordan vise CO2 i QR-meny? I thMenu legg til en linje og en lenke til mikrorapporten i produktbeskrivelsen.
Var dette nyttig? Del det.
Relaterte artikler
Statisk QR vs dynamisk QR: total eierkostnad over 3 år
24-bord bistro, 36 måneder: 21 000 TRY i opptrykk vs 11 640 TRY dynamisk abonnem…
Omotenashi møter QR: japansk gjestfrihet uten å miste den menneskelige berøringen
Hvorfor Tokyos Sukiyabashi Jiro avviser QR-menyer mens 68% av mellomklasse-izaka…
AR matforhåndsvisning via WebXR: nettleser-3D uten app
Hvordan Dishoom Soho oppnådde +22% gjennomsnittlig regning med model-viewer. Sub…