Et 9-bords konditori i Ankara la til en "Premium Skive" til ₺245 — og mellomskiva til ₺145 solgte plutselig 38% mer. Ingen magi, bare lokkemiddel-effekten fra Dan Arielys Predictably Irrational.
Hva er lokkemiddel-effekten?
Lokkemiddel-effekten (asymmetrisk dominans) skjer når et tredje "dominert" alternativ tilføres et binært valg, og forskyver preferansen mot midten. I Arielys Economist-eksperiment fikk tillegg av kun-print ($125, samme pris mindre verdi) 84% til å velge online+print.
Restaurantoversettelse: premium-varen er ikke til salgs, men gjør mellomvaren rimelig.
Tre-pris ankerstrategi
Optimal kategori: inngang, mål (høyeste margin), lokkemiddel. Konditori: Klassisk ₺85, Spesiell ₺145 (mål, 52% margin), Premium ₺245 (lokkemiddel).
Premium selges 2-3 ganger i måneden. Rollen er forankring.
Lokkemiddel i QR-meny
Digitale menyer som thMenu lar deg justere rekkefølge, bildestørrelse og prisformat per kategori. Plasser premium ved siden av målet, ikke øverst. Sidesammenligning forsterker effekten.
Seks ukers data: daglig skivesalg fra 37 til 51, gjennomsnittsregning ₺142. Månedlig økning ~₺18.500.
FAQ
Er det tap om premium ikke selges? Nei, rollen er forankring.
Hvilken pris for lokkemiddelet? 1,5x-2x målet.
Fungerer det i hver kategori? Ja: desserter, kaffe, hovedretter, cocktailer.
Var dette nyttig? Del det.
Relaterte artikler
12 konkrete fordeler med QR-menyer (med ekte data)
Null trykningskostnader, 31 % høyere gjennomsnittlig forbruk, automatisk 20 språ…
Hvorfor menybilder øker salget: guide for restauranter
Retter med bilder får opptil 30 % flere bestillinger. Her er vitenskapen bak vis…
Hvorfor Apple Pay-brukere venter 12 sekunder mindre enn Chip+PIN pa restauranter
Visa 2024 feltdata: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. For en brasserie med 32 bor…