Menyanalyse for restauranter: hvilke retter klikkes på og hvorfor

Digital menyanalyse gir restauranteiere innsyn papir aldri kunne gi. Hvilke retter åpnes, hvor blir gjester værende, hvilke overskrifter ignoreres? Se hvordan du leser tallene for å ta ekte beslutninger, ikke bare stable grafer.

Tre nøkkeltall

Visninger sier hvor mange gjester som så et kort. CTR måler steget til detalj. Bestillingsrate (Platinum) følger lagt i handlekurv.

Et tall alene sier lite. 3% CTR er alarm; 15% er bra.

Hvilke retter klikkes på

I thMenu-panelet ser man typisk: hovedretter 35-45%, forretter 15-25%, desserter 8-12%, drikke 25-30%. Desserter er naturlig lavere.

Men kort med dårlig bilde eller kort tekst faller 50% under snittet. Det er disse som må fikses først.

Kategorier som hoppes over

Mange visninger, få klikk — f.eks. "Salater 62% / 4%" — er sterkt signal. Gjesten ser, men åpner ikke. Som regel manglende bilder eller kjedelige navn.

Løsning: fire ekte bilder, gi nytt navn "Sommersalater", vis prisspenn. Mål på nytt etter en måned.

Time- og dagmønstre

Hvis tirsdag 19 har dobbelt så mange hovedrettvisninger som mandag middag, sett middag øverst om kvelden. 30%+ forskjell mellom timebånd rettferdiggjør nesten alltid en beslutning.

Helg-brunsj fem ganger mandag? Lag "Brunsj"-kategori synlig kun lørdag-søndag.

Månedlig rutine

30 minutter per måned. Marker tre svakeste og tre sterkeste. På svake — test en variabel: én uke bilde, neste tekst.

Data forteller en mye klarere historie enn papir. Du trenger bare en halvtime i måneden.

Var dette nyttig? Del det.