Onboarding av Ny Servitør: Sjekkliste Dag for Dag for de Første 7 Dagene

En bistro med 32 servitører i Galata bruker et strukturert 7-dagers løp for hver nyansettelse. Uten det stiger turnover over 34%; godt utført står den nye servitøren trygt på sin første ekte vakt.

Dag 1-2: kultur og POS

Dag 1: merkevarefortelling, gjesteprofiler, omvisning i sal og kjøkken, samtale med ledelsen om "hvorfor er jeg her".

Dag 2: full POS-opplæring — åpne regning, modifiers, kanselleringer, splitter, betalingstyper og dagsavslutning. Live demo av thMenu KDS-flyten på nettbrett.

Dag 3-5: bord, språk, allergener

Dag 3: bordkart, mise en place, krysservice, åpne/stenge-sjekkliste. Dag 4: verbale skript (velkomst, allergenspørsmål, mersalg, "tallerkener fra venstre, drikke fra høyre").

• Dag 5: EU-14 allergener med ikonøvelse på den ekte menyen.
• Krysskontaminering: 30 minutters demo med kjøkkensjefen.
• Refleks: ikke "vet ikke", men "jeg sjekker på kjøkkenet".

Dag 6-7: shadowing og første vakt

Dag 6: hel dag som skygge på en senior, side work og 20 minutters debrief etter service.

Dag 7: tre egne bord under leders tilsyn. Vurder 1-10 på tempo, presisjon, gjestekontakt og teamfit; ved 7+ full stasjon neste uke.

FAQ

Holder 7 dager alltid? Fine dining trenger 10-14 dager; bistro/kafé klarer seg med 7.

Hvor lagrer vi sjekklisten? Delt dokument eller HR-verktøy; 6-10 signerte punkter per dag.

Betales opplæringen? Ja, det er arbeidstid på grunnlønn.

Var dette nyttig? Del det.