Rabattfrekvens: ukentlig, månedlig eller sesongbasert — hva beskytter marginen?

Tre nesten like avdelinger i Tekirdağ Süleymanpaşa testet i seks måneder tre ulike rabattrytmer. Avdeling A: 15 % hver uke. Avdeling B: 25 % én gang i måneden. Avdeling C: 35 % én gang per sesong. Vi målte kun én ting: endelig nettomargin.

Eksperimentets oppsett

Alle tre avdelinger hadde lik omsetning og samme meny med 60 retter. Varekostnaden ble låst til 33 %, slik at promotrytmen var eneste reelle variabel.

Hver avdeling roterte de samme 12 rettene på tilbud. Vakter og markedsføringskanaler var like.

Marginer etter 6 måneder

Avdeling A (15 % ukentlig): 11,4 % nettomargin. Gjestene lærte rabattdagene på 4 uker og sluttet å komme på de andre dagene.

Avdeling B (25 % månedlig): 18,7 % — klar vinner. Den månedlige overraskelseseffekten undergravde ikke salget til normalpris.

Avdeling C (35 % sesong): 14,9 %. Lanseringsuken ga 2,3x omsetning, men deretter syntes gjestene normalprisen var "dyr".

Anbefaling

For de fleste restauranter er månedlig kadens tryggest. Sesongrabatt kun til lagernedbygging eller nyåpning, ukentlig kun på én svak dag med roterende retter.

FAQ

Er ukentlige rabatter nyttige? Kun på én svak dag med roterende retter, slik at gjestene ikke lærer mønsteret.

Hvordan kunngjøre en månedlig kampanje? QR-meny banner, e-post og Instagram-story 48 timer før; lukk etter 24 timer — knapphet virker.

Når passer sesongrabatt? Åpning, menyendring eller reelt overlager. Mer enn to ganger per år, og ankerprisen kollapser permanent.

Var dette nyttig? Del det.