En kafé i Eskişehir stilte hvert betalende bord ett spørsmål: "Så du retten X, og hvorfor bestilte du den ikke?" Etter tre måneder og 1.247 svar dukket tre problemer opp: 38% "så den ikke" (synlighet), 22% "skjønte ikke beskrivelsen" (formulering), 18% "virket dyrt" (anchoring).
Ettspørsmåls-undersøkelsen
Modal ved betaling: "Velg én rett du ikke prøvde og fortell hvorfor." Tre valg, 15 sekunder, 47% fullføringsrate. Hvert svar koblet til product_id.
Retter med under 50 svar filtreres som "for lite data".
Tre problemer, tre løsninger
Synlighet: flytt kategori, legg til foto, badge "Kjøkkensjefens valg". Havabbor-tartar flyttet fra "Forretter" til "Chef's Picks" — bestillinger ble tredoblet.
Formulering: "Andeconfit" forstås ikke — legg til "langtidskokt andelår med sprøtt skinn". Anchoring: 380 TL alene virker dyrt; ved siden av 520 TL premium-versjon føles 380 TL overkommelig.
Resultater etter seks måneder
Fire retter relansert: ny kategori, beskrivelse, foto, anchoring. +31% i salg på disse fire, 4,2% av total omsetning.
Lærdom: spør "hvorfor bestilte du ikke" i stedet for "hva likte du". Negativt signal er 3× mer handlingsbart.
FAQ
Hvordan øke fullføring? Etter betaling, ett spørsmål, 15 sekunder — 40%+ realistisk.
Hvor mange svar? Minimum 50 per rett.
Vanligste årsak? Synlighet (30-45%).
Var dette nyttig? Del det.
Relaterte artikler
12 konkrete fordeler med QR-menyer (med ekte data)
Null trykningskostnader, 31 % høyere gjennomsnittlig forbruk, automatisk 20 språ…
Hvorfor menybilder øker salget: guide for restauranter
Retter med bilder får opptil 30 % flere bestillinger. Her er vitenskapen bak vis…
Hvorfor Apple Pay-brukere venter 12 sekunder mindre enn Chip+PIN pa restauranter
Visa 2024 feltdata: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. For en brasserie med 32 bor…