Tidlig- og sen-fugl-rabatt: fylle 18:00- og 22:00-slottene

En fiskerestaurant i Bursa Mudanya avviste gjester kl. 20 mens halvparten av bordene sto tomme kl. 18 tirsdag og onsdag. Etter tre måneder med tidlig- og sen-fugl-rabatteksperiment løftet eier Erkan hverdagsbelegget fra 42% til 71%. Peak 20-22 forble urørt.

Vinduer og prosenter

Erkan åpnet begge ender: 15% for bord mellom 18-19 med bestilling ferdig før 19:45, og 12% for bord mellom 22:30-23:30. Det tidlige vinduet er mer aggressivt fordi det skal trekke pensjonister og familier.

Rabatter kun tirsdag, onsdag og torsdag. Fredag til søndag kjører allerede 95% belegg — ingen grunn til å redusere margin.

Kannibaliseringsrisiko

Tre vern: (1) mat servert før 19:45 kreves for tidlig rabatt. (2) Tak 350 TL per person. (3) Drikkevarer ekskludert — flytende margin beskyttet.

Etter tre måneder falt gjennomsnittlige bord 20-22 fra 18 til 17,8 — statistisk ubetydelig. Tidlig fugl stjal ikke fra peak, men hentet inn et nytt segment.

Driftsmessige bivirkninger

Det sene vinduet forlenget kjøkkenstengingen med 30 minutter overtid. Netto: 14 ekstra bord × 480 TL × 85% margin minus 12% minus overtid = +5 200 TL/uke.

Begge kampanjene kjører parallelt i thMenu-kampanjemodulen — QR-menyen viser automatisk banneret i det aktive vinduet.

FAQ

Bare hverdager? Ja, helgen er allerede full.

Hvilken prosent for tidlig fugl? 12-15% er optimalt.

Inkludere drikkevarer? Nei, beskytt gjennomsnittsbongen.

Var dette nyttig? Del det.