Ankieta Gotowości do Zapłaty: Praktyczne Projektowanie Pytań dla Restauracji

W marcu 2025 restauracja kuchni z Trabzonu na 80 stolików w dolinie Mercan koło Van wbudowała w menu QR mini-ankietę z 4 pytań przed podniesieniem ceny tandoor z jagnięciny do 480 TL. Z 1100 odpowiedzi optymalny przedział cenowy okazał się 425-510 TL.

Logika Van Westendorpa

Price Sensitivity Meter to technika z 1976 roku. Nie pyta bezpośrednio "ile byś zapłacił", lecz bada ten sam produkt z czterech kątów. Przecięcia czterech krzywych pokazują "akceptowalny zakres".

Kolejność jest celowa: "Poniżej jakiej ceny wątpiłbyś w jakość?" / "Poniżej jakiej to okazja, ale wciąż wartościowa?" / "Powyżej jakiej drogo, ale rozważyłbyś?" / "Powyżej jakiej rezygnujesz?". Od taniego do drogiego — niweluje kotwiczenie.

Dostosowanie do Restauracji

Gość siedzi przy stole, przed zamówieniem, z ograniczoną uwagą — model akademicki trzeba uprościć.

• Jedno danie — "tandoor z jagnięciny", nie "menu".
• 5 punktów cenowych jako radio button.
• Jeden ekran, 30 sekund.

Częste Pułapki

Skrzywienie próby: ankieta tylko w QR — tylko obecni odpowiadają. Rozwiązanie: równolegle story Instagram + SMS do gości sprzed miesiąca.

Kolejność pytań: "drogo" jako pierwsze kotwiczy umysł wysoko. Trzymaj oryginalną sekwencję.

Interpretacja: OPP czytaj z IPP. Van znalazł IPP na 465 TL i ustalił cenę 480 TL.

FAQ

Ile odpowiedzi? Minimum 300, 1000+ idealnie.

Każde danie? Nie, 2-3 dania-kotwice rocznie.

Zachęta? Tak, ale PO ankiecie.

Czy to było pomocne? Udostępnij.