Optymalna Cena Brunchu: Test A/B między 195 a 225 TRY

Butikowa kawiarnia z 60 miejscami w dzielnicy Nisantasi w Stambule testowała dwie ceny brunchu w dwa kolejne weekendy: 195 TRY w pierwszym tygodniu, 225 TRY w następnym. Wynik był nieintuicyjny.

Konfiguracja i Surowe Dane

Dwa kolejne okna sobota-niedziela. Tydzień 1: 195 TRY, Tydzień 2: 225 TRY. Menu (tost z awokado, menemen, talerz owoców, świeży sok pomarańczowy, nielimitowana turecka kawa) pozostało identyczne.

Sprzedaż: Tydzień 1 sprzedał 182 brunche za 35 490 TRY. Tydzień 2 sprzedał 160 za 36 000 TRY. Dodatkowe wydatki na gościa: 38 TRY przy 225 vs 24 TRY przy 195.

Marża i Obłożenie

COGS stałe na 90 TRY za brunch. Zysk brutto: 19 110 TRY (T1) vs 21 600 TRY (T2). Z dodatkową sprzedażą wersja 225 była 18% bardziej rentowna.

Ważne ostrzeżenie: obłożenie. 195 TRY osiągnęło 92% pojemności z listą oczekujących; 225 TRY zatrzymało się na 78%. Lista oczekujących sygnalizuje niedobór marki. 60-dniowa analiza kohortowa bez istotnej statystycznie różnicy w stopie powrotów.

Słodki Punkt: 209 TRY

Interpolacja liniowa wskazała maksimum zysku przy około 209 TRY. Tydzień potwierdzający przy 209 wygenerował 174 brunche i 20 706 TRY zysku brutto — 0,5% odchylenia od modelu.

FAQ

Jak długo powinien trwać test A/B? Minimum dwa tygodnie w podobnych warunkach kalendarzowych. Rotacja 4-tygodniowa A-B-A-B izoluje efekty pogodowe.

Dlaczego więcej upselli przy wyższej cenie? Psychologia zakotwiczenia ceny. Premium menu przełącza gościa w tryb "skorzystajmy w pełni".

Dynamiczne testy cen w menu QR? Z thMenu publikujesz tygodniowe menu i porównujesz kohorty przez osobne kody QR.

Czy to było pomocne? Udostępnij.