Częstotliwość rabatów: tygodniowa, miesięczna czy sezonowa — co chroni marżę?

Trzy niemal identyczne lokale w Tekirdağ Süleymanpaşa przez sześć miesięcy testowały trzy różne rytmy rabatów. Lokal A: 15% co tydzień. Lokal B: 25% raz w miesiącu. Lokal C: 35% raz na sezon. Mierzony był tylko jeden wskaźnik: marża netto.

Założenia eksperymentu

Wszystkie lokale miały podobne przychody i to samo menu z 60 pozycji. Koszt produktów zamrożono na 33%, aby jedyną zmienną pozostał rytm promocji.

Każdy lokal rotował tymi samymi 12 daniami w rabacie. Grafiki i kanały marketingowe pozostały takie same.

Marże po 6 miesiącach

Lokal A (15% co tydzień): 11,4% marży netto. Goście nauczyli się dni rabatowych w 4 tygodnie i przestali przychodzić w inne dni.

Lokal B (25% co miesiąc): 18,7% — wyraźny zwycięzca. Efekt miesięcznej niespodzianki nie naruszył sprzedaży po cenie normalnej.

Lokal C (35% sezonowo): 14,9%. Tydzień startowy dał 2,3x większy przychód, ale potem goście uważali cenę normalną za wysoką.

Rekomendacja

Dla większości lokali bezpieczniejsza jest kadencja miesięczna. Rabaty sezonowe tylko do wyczerpania zapasów lub otwarcia, tygodniowe wyłącznie w jeden słaby dzień z rotacją dań.

FAQ

Czy rabaty tygodniowe się opłacają? Tylko w jeden słaby dzień z rotacją dań — inaczej goście nauczą się schematu.

Jak ogłosić promocję miesięczną? Baner w menu QR, e-mail i story na Instagramie 48 h przed; zamknij po 24 h — niedobór działa.

Kiedy stosować rabat sezonowy? Otwarcie, restart menu, realny nadmiar zapasów. Częściej niż dwa razy w roku — cena referencyjna trwale spada.

Czy to było pomocne? Udostępnij.